Tallarines Verdes

Tallarines Verdes:

  

Ingredientes

1 k de tallarines

2/3 de taza de leche evaporada, aproximadamente
1/2 kilo de hojas de espinacas frescas lavadas
300 gramos de hojas de albahaca frescas
1/4de taza de nueces picadas
½ taza de aceite, aproximadamente
400 g de queso fresco
120 g de queso parmesano rallado,aproximadamente (opcional)

Sal

 

Preparación:

Hervir agua en una olla e introducir las hojas de espinacas por partes durante 1 minuto.

Retirar, escurrir y secar.

Soasar las hojas de albahaca ligeramente en una sartén.

Colocar en la licuadora o el procesador las espinacas, las hojas de albahaca, el aceite, la leche, las
nueces y el queso fresco. Licuar o procesar hasta obtener una crema espesa. Sazonar con sal y agregar el queso parmesano al gusto, si se desea.

Cocinar los tallarines en abundante agua salada, hirviendo, hasta que estén “al dente”. Escurrir y regresar a la olla. Agregar la cantidad necesaria de la salsa, calentar y servir inmediatamente.

Esto se puede acompañar con hígado encebollado (ver mi receta en este blog) o un bistec o lomo frito; según estén sus bolsillos!

 

Receta proporcionada por el Semanario Peruanísimo de New York