ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES

INGREDIENTES

    2 cucharaditas de ajo molido

    Aceite

    1 cucharadita de pimienta

    2 cucharaditas de sal

    1 cucharadita de comino

    1 cucharadita de orégano molido

    ¾ de taza de vinagre

    ¼ de taza de ají panca molido

    1 corazón de res cortado en trozos

    Palitos anticucheros

    Papas cocidas cortadas en rodajas

    Choclo cocido cortado en rodajas

    Cremas de ají

INSTRUCCIONES

    Colocar en un tazón el ajo, aceite, pimienta, sal, comino, orégano, vinagre y ají panca. Mezclar.

    Agregar el corazón de res y mover bien.

    Marinar por 12 horas.

    Ensartar los trozos de corazón en los palitos anticucheros.

    Calentar la parrilla.

    Colocar los palitos de anticucho en la parrilla caliente y freír por ambos lados. Durante la cocción es importante untar los anticuchos con la misma mezcla en que se dejó marinando el corazón.

    Poner las papas en la parrilla hasta que se doren ligeramente.

    Servir los anticuchos con las papas doradas y una porción de choclo cocido.

TIPS

    Es importante untar los pedazos de corazon mientras están al fuego. Para ello se suele usar una brocha hecha artesanalmente con pancas de choclo deshilachadas.

    Para evitar que los palitos anticucheros se carbonicen, se deben dejar remojando en agua desde el día anterior.

Ensalada Rusa a lo Lucy

Bueno: Decidí hacer una Ensalada Rusa como la recuerdo haber comido desde chica en el Perú. Es una receta muy conocida y mucha gente la prepara para la Navidad, pero también es común hacerla en muchas otras ocasiones. Como a mí me encanta hacer experimentos en la cocina, para los otros cocineros que la preparan con menos ingredientes, les parecerá diferente a lo acostumbrado.  Esta ensalada que les presento, podría considerarse como un plato de fondo porque contiene carne y verduras mezcladas. Y la verdad, después de comerla, fuera de parecerme deliciosa, me sentí bastante satisfecha. Así que vayamos a la receta:

Ingredientes:

Dos betarragas o remolachas sancochadas y cortadas en cuadritos.

Dos tazas de verduras mixtas con arvejitas, zanahorias y maíz

3 huevos duros cocinados por 10 minutos y enfriados antes de pelarlos y cortarlos en cubos.

5 papas medianas peladas, cortadas en dados y sancochadas

1 limón limo

Una cebolla blanca cortada en dados pequeños

Una pechuga de pollo sancochada con una cucharadita de sal y desmenuzada en pedazos pequeños

Sal y pimienta

3/4 de taza de mayonesa casera, de preferencia

Preparación:

Mezclar  todos los ingredientes, y echarles pimienta y sal al gusto y el jugo de un limón.

Echar 3/4 de taza de mayonesa casera, de preferencia, y mezclar todo muy bien hasta que los ingredientes estén muy bien mezclados.

Les garantizo que se chuparán los dedos. Pero si quieren que sea esta más simple, no agregar el pollo ni las cebollas. Pueden creer que en Perú se sirve una porción de esta ensalada con una ración de arroz y con una chuleta o una presa de cualquier ave? Dos carbohidratos juntos! Pero esa es nuestra costumbre….

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