Popovers/ Bollos de Queso

Photo: Courtesy of Ryan Liebe

Recipe by BLT Restaurants.

Ingredients/Ingredients:
4 cups of warmed milk/4tazas de leche tibia
8 eggs/8huevos
4 cups of flour/4 tazas de harina
1 1/2 heaping tbsp salt/ 11/2 cucharadita llena de sal
2 1/4 cups grated gruyere cheese/ 2 1/4 tazas de queso gruyere rallado
Popover pan/molde para bollos

Preparation:

Place the popover pan in the oven.  Heat the oven and pan to 350०. Gently warm milk over low heat and set aside.  Whisk the eggs until frothy and slowly whisk into the milk (so as not to cook the eggs).  Set the mixture aside.  Sift the flour with the salt.  Slowly add this dry misture and gently combine until mostly smooth. 

Once combined, remove the popover pan from the oven and spray with non-stick vegetable spray.  While the batter is slightly warm or room temperature (definitely not cool), fill each popover cup 3/4 full.  Top each popover with aproximately 2 1/2 tbsp of the grated gruyere.

Bake at 350० for 50 minustes, rotating pan half a turn after 15 minutes of baking.

Remove from the oven, remove from the pan and serve immediately.

Preparación:

Poner el molde para bollo en el horno.  Calentar el horno y el  molde a 350०.  Entibiar la leche sobre hornilla baja y reservar.  Batir los huevos hasta que estén cremosos y lentamente mezclarlos con la leche (pero que no se cocinen).  Reservar la mezcla.  Cernir la harina con la sal.  Agregar por pocos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclar suavemente hasta que no esté grumosa. 

Cuando ésto esté listo, sacar el molde de bollos del horno y rociarlo con spray de aceite vegetal.  Mientras que la masa esté todavía tibia o a temperatura ambiente (no fría), llenar cada espacio con 3/4 de masa.  Luego, rociar el queso gruyere sobre cada bollo.

Hornear a 350० por 50 minutos  (los moldes para estos bollos son grandes, pero si uno no tiene más que los chicos, sería bueno reducir el tiempo de horneado. Es mejor chequear si la masa está cocinada, antes de sacarlo). El molde debe de rotarse a medias después de los prrimeros 15 minutos de hornearse y debe de servirse de inmediato.