Pollo en Salsa De Huacatay

POLLO EN SALSA DE HUACATAY

Ingredientes :

8 presas de pollo 2 cucharadas de aceite 1 cebolla chica, picada 2 cucharadas de ajos enteros 5 ajíes frescos, cortado en tiras 1 cebolla grande, picada 1 rama de huacatay 3 cucharadas de aceite ½ taza de maní tostado 1/3 de taza de queso fresco, en trozos 3 galletas de vainilla molidas Sal Pimienta Yucas cocidas o papas cocidas para acompañar

Preparación:

Cocinar el pollo en agua que lo cubra hasta que esté tierno. Colocar 3 cucharaditas de aceite en una sartén, agregar la cebolla chica picada y freír junto con los ajos, el ají y el huacatay. Sazonar y agregar el maní, el queso fresco y las galletas molidas. Colocar todo en la licuadora y licuar con un poco del caldo del pollo, formando una salsa suave. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla grande picada. Acomodar, en la olla, las presas de pollo cocidas y dorarlas. Agregar la salsa licuada y cocinar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. Servir con papas o yucas cocidas. Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo

6 personas