martes, 1 de noviembre de 2011

Perú Tourism Bureau: Peruvian Cuisine Among the World's Best

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> Peruvian cuisine amongst The World Best
> Experiencing Peru through its cuisine
> Peruvian ingredients
> The potato
> Peruvian corn
> Pisco: Our national drink

:: PERUVIAN CUISINE AMONGST THE WORLD BEST

According to the connoisseurs, the Peruvian Cuisine is not only the best cuisine of Latin America, but also is amongst the best of the World, alongside the chinese, Italian and the french cuisines. It is not only known for its exquisite taste, but also for its variety.

The Spanish Chef Ferran Adria, considered by many, the best chef of the world, in an interview, he said that Peru is experiencing a Gastronomic boom (Spanish News-Xinhua 07-01-2010). In another opportunity he said he is a tad jealous of the Peruvian Cuisine (Caretas Magazine, 2166 Edition, Feb 4 2011).

The culinary history of Peru goes back to the Pre-Inca and Inca times with original products such as the potato and corn, which constitute great contributions to the World.

Recent opinions of experts in the culinary art, corroborate the excellence of our cuisine. Patrick Martin, Academic Director of the famous gastronomic School: Le Cordon Blue of Paris, France, recently visited one of its branches in Lima. He was quoted as saying: "one of the reasons why we have a school here is the excellent quality of the Peruvian cuisine, which I love". Let's hear more opinions:

"... In this land where ceviche was invented, this was the best I'd ever had-the beginning of a sublime week of dining...". Gary Lee from the Washington Post, describing his recent trip to Peru.

"... Peruvian cuisine is incredibly varied and accomplished, for many travelers an exciting and delicious surprise. It is among the best and most diverse cuisines found in Latin America...". Neil E. Schlecht. Frommer's Guide of Peru.

"... Peruvian cuisine is exceptionally good and surpringly unknown. Food lovers visiting for the first time are in for a wonderful surprise...". Peru's Lonely Planet. 2004 Edition.

Jonathan M. Leonard, author of the well known book: Latin American Cooking of Time-Life, also says that the peruvian cuisine is the best of Latin America.

Conde Nast Traveler (April 2003) says: No country in South America cooks like Peru and Lima is the gastronomic heart.

The renowned magazine Gourmet (august 2006) in an article of eleven pages talks about the delicious and varied Peruvian cousine. The best known chef of the country, Gaston Acurio is quoted as saying: in another 10 years, Lima will be like Paris, people will come here to eat.

In the same article Laura Fraser, food critic, describe one of the restaurants owned by Gaston Acurio in Lima, the famous Astrid y Gaston, as perhaps the best-dining deal in the world.

TIME (October 12, 2009) says that the restaurants in Lima have help turn the capital into a legitimate destination for gourmets. The same article mentions that with the aperture of differents Peruvian restaurants in different countries, the people in these countries are appreciating the delicious Peruvian cousine.

"... To foreigners,Latin American food may conjure up not much more than the smell of Mexican tacos. But Peru can lay claim to be one of the World’s dozen or so great cuisines..." The Economist (Jan 31 2004).

"... Peruvian Cuisine is among the finest and most diverse cuisines found in Latin America and indeed the World..." Frommer’s Peru 2010.

If this wasn’t enough, the Organization of American States (OAS), prestigious organization that represent the United States and the rest of Latin America, named the Peruvian Gastronomy CULTURAL HERITAGE of the Americas (El Comercio, March 23, 2011).

We don’t have any doubt,you will agree with these and many others connoisseurs, once you taste the mouth-watering Peruvian dishes.

Recipes such as cebiche (raw fish marinated in lemon juice), pachamanca (meat and vegetables cooked underground), chupe de camarones (shrimp soup), ají de gallina (spicy chicken) and juane (cornmash pastries) are just a few of the dishes served in Peru.


Ceviche ( Fish marinated in lime juice)	Pachamanca (Roast cooked over stones)	Chupe de camarones (Shrimp chowder)


Aji de gallina (Chicken in spicy nut sauce)	Juane de gallina (Rice tamale stuffed with chicken)	Cuy chactado (Fried guinea pig)

REASONS OF THIS GASTRONOMIC BOOM

The reasons of this Gastronomic Boom are two:

The first is Peru’s ecological and climatic diversity which has given rise to a major supply of fresh produce that satisfy not only the housewife but also the most demanding chef.

The rich Peruvian fishing grounds abound in fish and shellfish species. The heart of the succulent coastal gastronomy such as rice, fowl and goat are the key ingredients of Peru’s north coastal cooking. In the Andes, meanwhile ingredients such as the potato and sweetcorn in all its varieties along with cuy (guinea pig) and aji chili pepper are the basis of highland cooking. The jungle adds its own touch with wild game and a side serving of fried banana and manioc root. Local fruit varieties such as chirimoya (custard apple) and lucumaproduce incomparable deserts.

The second reason is the rich mix of Western and Easter cultural traditions. Over the course of centuries, Peru has felt the influence os Spain in its stews and soups, Arab sweets and desserts, African contributions to Creole cooking, Italian pastas, Japanese preparations of fish and shellfish and Chinese culinary methods, which have given birth to one of the most popular gastronomic tradition in Peru: chifa. The originality of Peru’s cuisine stems not just from its traditional cooking, but it also continues to incorporate new influences, preparing exquisite and impeccable dishes that have been dubbed the New Peruvian Cuisine.

Peeru

Pastel de Choclo de Arequipa

calificación promedio

calificar/comentar

preparación

15 min

tiempo total

40 min

rinde

16 porciones

foto provista por:

kraft

Receta provista por: kraft

necesitas

1-1/4 taza de harina

1-1/4 taza de harina de maíz

1 cucharada de polvo para hornear CALUMET Baking Powder

1-1/4 tazas de leche

3 huevos

1/2 taza de mantequilla, derretida

1 taza de uvas pasas

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de semillas de anís

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de cáscara rallada y 1/4 taza del jugo de 1 huevos

1 taza de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut

hazlo

CALIENTA el horno a 350°F.

MEZCLA la harina, la harina de maíz y el polvo para hornear en un tazón grande. Añade los huevos, la leche y la mantequilla; mezcla bien. Agrega las pasas, el azúcar, el anís, la canela, la ralladura de naranja y el jugo; mezcla hasta combinar bien. Déjala reposar por 5 min.

VIERTE en un molde engrasado para hornear de 13x9 pulgadas rociado con aceite en aerosol; espolvorea con el coco.

HORNEA durante 25 min. o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.

consejos de las cocinas kraft

PORCIÓN IDEAL

Uno que otro postre de vez en cuando puede ser parte de una dieta balanceada. Ten cuidado, sin embargo, de fijarte en las porciones.

ALTERNATIVA

Utiliza jengibre fresco rallado en lugar de la ralladura de naranja.

CONOCIMIENTOS DE COCINA

Para obtener mejores resultados, usa harina fina de maíz (elote, choclo) con una textura mediana, y no harina de maíz regular, masa harina o harina de maíz con una textura gruesa.

datos nutricionales

K:41243v0:56569

selecciones de las cocinas kraft

¡Renovadas! Papas horneadas dos veces

(5)

Es deliciosa... yo la hacía con cebollas pero me quedaron...leer más

calificada por: Enviada el 12/30/2009 por dpjaque

de nuestros suscritores

bananas foster

(0)

"Decora con un poco de canela entera."

suscritor: delfinanarajo

también

lunes, 31 de octubre de 2011

pechugas de pollo rellenas de queso gruyere con uvas y piñones

PECHUGAS RELLENAS DE QUESO GRUYERE CON UVAS Y PIÑONES
Pechugas de pollo aplanadas
les pones sal, pimienta un trocito de mantequilla y una rajita de queso gruyere las enrollas y las aseguras con un palillo. Luego cada una la mojas en huevo, le pones pan molido y las fries y las vas colocando en un refractario.
Para la salsa tomas una lata de sopa de crema de pollo o crema de champingnons y la mueles en la licuadora con media lata de agua y media de crema, un trozo de queso gruyere, le pones pimienta y se la vacías a las pechugas por encima.
Pelas unas uvas verdes y se las salpicas por encima
Le pones también unos piñones por encima
Las metes al horno a que se calienten.

Son muy fáciles de hacer y quedan elegantísimas.

Fuente(s):

Mercedes Cossío "Las recetas de mis abuelas a mi manera"

hace 5 años

Tequeños de Wantán Rellenos de queso con salsa huancaína y palta

Receta de ComidaKraft.com

Tequeños de wantán rellenos de queso con salsa huancaína y palta

Receta

Categoría: Entradas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

ingredientes

200 gramos de masa de wantán (cuadrados)
200 gramos de queso edam
1 clara de huevo
aceite para freir
salsa huancaína
pasta de palta

Confección:

Tequeños de wantán rellenos de queso con salsa huancaína y palta

cortar el queso en tiras pequeñas, con una grosura de 1/2 cm máximo.
las tiras no pueden ser más largas que la medidad de los cuadrados de masa de wantán.
poner una tira de queso en un cuadrado de wantan y enrrollar.
pegar con un poco de clara de huevo para que no se abra.
repetir con toda la masa y el queso.
calentar el aceite para freir.
freir los tequeños hasta estar dorados (el queso quedará ligeramente derretido).
servir caliente acompañado de salsa huancaína o pasta de palta (ver otras recetas).

Recetas similares:

Mini hamburguesas rellenas de queso

Les copio una receta de cocina del blog cocinafacilisimo.com porque me pareció requetebuena!!!! Allí va:

MINI HAMBURGUESAS RELLENAS DE QUESO

11
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mini hamburguesas rellenas de queso
INGREDIENTES.:
1/2 KG de carne picada de ternera
1/2 Kg de carne picada de cerdo
1 huevo
Orégano, Sal, Perejil
Unas gotas salsa de soja.
Miga de pan remojada en leche
Queso en tacos,(al gusto), yo use gouda.
Huevo batido y pan rallado.
SALSA.: 1 Puerro,(parte blanca),
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 tomate bien maduro
1 hoja de laurel
unas almendras picadas
aceite, sal, Pimienta,

PREPARACIÓN.:
Mezclamos bien las carnes salpimentadas con el huevo batido, el pan remojado en leche, el orégano, el perejil y unas gotas de salsa de soja. Dejamos reposar un rato.
Hacemos las mini hamburguesas y les metemos dentro un taco de queso a cada una. Les damos forma y las pasamos por harina, las freímos y reservamos.
Para hacer la salsa,; Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla, el puerro y las zanahorias. Cuando las verduras estén doradas, añadimos el tomate pelado y las almendras picadas, salamos, ponemos la pimienta y la hoja de laurel, dejamos cocer a fuego suave. Cuando estén hechas pasamos la salsa por batidora y añadimos las mini hamburguesas. Dejamos cocer a fuego muy lento unos 5 - 10 minutos y listo.
Servimos acompañado de puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas o una buena ensalada,(al gusto de cada uno)..

Espero que os guste.......

martes, 4 de octubre de 2011

Fondue de Queso

Cooking with Lucy

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