ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES

INGREDIENTES

    2 cucharaditas de ajo molido

    Aceite

    1 cucharadita de pimienta

    2 cucharaditas de sal

    1 cucharadita de comino

    1 cucharadita de orégano molido

    ¾ de taza de vinagre

    ¼ de taza de ají panca molido

    1 corazón de res cortado en trozos

    Palitos anticucheros

    Papas cocidas cortadas en rodajas

    Choclo cocido cortado en rodajas

    Cremas de ají

INSTRUCCIONES

    Colocar en un tazón el ajo, aceite, pimienta, sal, comino, orégano, vinagre y ají panca. Mezclar.

    Agregar el corazón de res y mover bien.

    Marinar por 12 horas.

    Ensartar los trozos de corazón en los palitos anticucheros.

    Calentar la parrilla.

    Colocar los palitos de anticucho en la parrilla caliente y freír por ambos lados. Durante la cocción es importante untar los anticuchos con la misma mezcla en que se dejó marinando el corazón.

    Poner las papas en la parrilla hasta que se doren ligeramente.

    Servir los anticuchos con las papas doradas y una porción de choclo cocido.

TIPS

    Es importante untar los pedazos de corazon mientras están al fuego. Para ello se suele usar una brocha hecha artesanalmente con pancas de choclo deshilachadas.

    Para evitar que los palitos anticucheros se carbonicen, se deben dejar remojando en agua desde el día anterior.