COSTILLAS DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Prestada del Blog del chef Carlos Arguiñano

Esta receta es deliciosa y es un plato que se puede compartir en un día cualquiera o para una ocasión especial.  Me fue proporcionada por una gran cocinera, Lucy Leiva, que las preparó para el cumpleaños de una querida amiga y donde tuvimos oportunidad de probarlas.  Las preparé el otro día para ver la entrega del Oscar, y la verdad, que hasta ahora me acuerdo de la empanzada que nos dimos.

Ingredientes:

2 libras de costillas de cerdo

sal, pimienta, orégano, pimentón, ajos y laurel

2 cebollas

1/2 botella de salsa barbeque dulce, cualquiera que les guste.

Preparación:

Hervir las costillas por 10 minutos en una olla con agua y dos dientes de ajo enteros y dos hojas de laurel.

Partirlas y Sazonarlas, luego, con sal,pimienta, orégano y ajos.

Meterlas al horno a temperatura de 350 grados F por una hora.

Mientras, cortar las dos cebollas en corte pluma.

En una olla, echar aceite de oliva y freir en fuego bajo la cebolla mezclada con una generosa cucharada de ajo molido, el pimenton o cualquier sazonador,  un poco de sal y pimienta Retirarlas cuando estén doradas y reservar.

En el mismo recipiente donde de hornearon las costillas, hacer una cama con las cebollas caramelizadas y poner encima las costillas.  Rociarlas con la salsa bbq, esparciéndola bien de forma que las cubra totalmente. 

Introducir al horno por media hora más.