Scalloped Potato Roll

Reforestación Andina

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PIONONO SÚPER FÁCIL

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CARAPULCRA CHINCHANA con Papa Entera del Blog Cocinando Como Mamá

Stuffed Sweet Potatoes With Cheese

Ingredients for 8 servings 4 sweet potatoes 1 tablespoon olive oil ¼ cup whole milk salt, to taste pepper, to taste ½ cup shredded mozzarella cheese ½ cup shredded cheddar cheese 4 strips bacon, cooked until crispy, and crumbled sour cream, for serving fresh chive, chopped, for serving Preparation Pierce each sweet potato a few times and bake at 400˚F (200˚C) for 50 minutes, or until soft. Let potatoes cool then cut in half lengthwise. Scoop out potato flesh leaving a thin layer of sweet potato inside, and add flesh to a medium bowl. Place skins back on baking sheet, drizzle with olive oil and bake at 400˚F (200˚C) for 10 minutes. Mash sweet potato flesh with milk, salt, and pepper until smooth and creamy. Remove sweet potato skins from oven, fill each with an equal amount of potato mixture and top with cheese. Bake at 400˚F (200˚C) for 15 minutes until the cheese is melted. Remove skins from oven and top with crumbled bacon. Serve with sour cream and chives.

Ensalada Waldorf

 Ensalada Waldorf modificada por mi: Esta ensalada fue creada en un principio, por el maitre d'hotel Waldorf Astoria, Oscar Tschirky, quien la hizo para un baile de caridad en honor del Hospital para Niños de St Mary en New York, el 14 de marzo de 1896. La receta original solo tenía manzanas, apios y mayonesa, y no contenía nueces. Con el tiempo, esta ensalada ha sido modificada.

Les comparto la mía, requetemodificada...

Para 8 personas:

4 papas grandes cortadas en cuadritos y sancochadas

1 taza de granos de choclo , elote o como le llamen en los diferentes países, cocinados con una pizca de azúcar,

4 huevos duros picados.

4 ramas de apio picados en cuadritos,

6 ramitas de perejil picado,

4 ramitas de cebolla china.

Una taza de nueces picadas,

3/4 taza de pasas negras,

3 manzanas verdes o del color y variedad que deseen, picadas en cuadritos y rociadas con un poco de limón para que no se negreen. Para El aliño: usar una taza de mayonesa casera o la Hellmans o en Perú, la Nicolini es buenísima o la Alacena. Añadir sal y pimienta al gusto (la mayonesa de pomo ya tiene sal..,o sea que andar con cuidado).

Hay gente que hace el aliño con Yogurt. Puede ser el griego, mezclado con un poco de mayonesa (me gusta la Dijon), y con miel de abejas, un poco de aceite de oliva, 1 limón, sal y pimienta al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes y ya está. Eso sí, ni se les ocurra mezclar los ingredientes cocinados, hasta que no estén fríos.

45Charo Bocanegra, Milagros Valdivieso Jiménez y 43 personas más

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