Popovers/ Bollos de Queso

Photo: Courtesy of Ryan Liebe

Recipe by BLT Restaurants.

Ingredients/Ingredients:
4 cups of warmed milk/4tazas de leche tibia
8 eggs/8huevos
4 cups of flour/4 tazas de harina
1 1/2 heaping tbsp salt/ 11/2 cucharadita llena de sal
2 1/4 cups grated gruyere cheese/ 2 1/4 tazas de queso gruyere rallado
Popover pan/molde para bollos

Preparation:

Place the popover pan in the oven.  Heat the oven and pan to 350०. Gently warm milk over low heat and set aside.  Whisk the eggs until frothy and slowly whisk into the milk (so as not to cook the eggs).  Set the mixture aside.  Sift the flour with the salt.  Slowly add this dry misture and gently combine until mostly smooth. 

Once combined, remove the popover pan from the oven and spray with non-stick vegetable spray.  While the batter is slightly warm or room temperature (definitely not cool), fill each popover cup 3/4 full.  Top each popover with aproximately 2 1/2 tbsp of the grated gruyere.

Bake at 350० for 50 minustes, rotating pan half a turn after 15 minutes of baking.

Remove from the oven, remove from the pan and serve immediately.

Preparación:

Poner el molde para bollo en el horno.  Calentar el horno y el  molde a 350०.  Entibiar la leche sobre hornilla baja y reservar.  Batir los huevos hasta que estén cremosos y lentamente mezclarlos con la leche (pero que no se cocinen).  Reservar la mezcla.  Cernir la harina con la sal.  Agregar por pocos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclar suavemente hasta que no esté grumosa. 

Cuando ésto esté listo, sacar el molde de bollos del horno y rociarlo con spray de aceite vegetal.  Mientras que la masa esté todavía tibia o a temperatura ambiente (no fría), llenar cada espacio con 3/4 de masa.  Luego, rociar el queso gruyere sobre cada bollo.

Hornear a 350० por 50 minutos  (los moldes para estos bollos son grandes, pero si uno no tiene más que los chicos, sería bueno reducir el tiempo de horneado. Es mejor chequear si la masa está cocinada, antes de sacarlo). El molde debe de rotarse a medias después de los prrimeros 15 minutos de hornearse y debe de servirse de inmediato.

Papas Gratinadas

Esta receta es del libro de Inés Hormazábal,Domingo de Amores.

1) cebolla picadita
2) perejil picadito
3) tocino chiquitito
4) queso picadito
5) papas
6) mantequilla
Preparación:
Sancochas papas sin pelar, luego cortas cada una en dos partes: una de tres cuartos y la otra, como una tapa. Le haces hueco al pedazo más grande y le sacas la comida. Guardas la papa qué sacas.
En una sartén doras la cebolla ( poquito aceite), luego echas el tocino que se dore, de ahí incorporas el aderezo a la papa qué sacaste (machucada). Le pones un poco de pimienta y luego el queso picadito. Mezclas bien. Guardas.
De otro lado mezclas mantequilla con ajo molido y perejil picadito.
Procedes a rellenar los huecos de las papas con el relleno del tocino. Tapas y luego embadurnas cada papa con la mezcla de la mantequilla, ajo y perejil - por toda la papa. De ahí metes las papas al horno a gratinar.

Penne a la Vodka

Penne alla Vodka

110 Reviews

Recipe courtesy of Ree Drummond

Show: The Pioneer Woman

Episode: Cowgirls And Cowboys

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Total:

25 min

Prep:

10 min

Cook:

15 min

Yield:

4 to 6 servings

I borrowed this great recipe from Ree Drumond's Show, The Pioneer Woman

Ingredients/Ingredientes

• 1 pound penne / Una libra de pasta penne
• 3 cloves garlic, minced / 3 dientes de ajos molidos
• 1 whole medium onion, chopped finely/  Una cebolla mediana finamente picada
• 3 tablespoons butter/ Tres cucharadas de mantequilla
• 2 tablespoons olive oil/Dos cucharadas de aceite de olivo
• 1/2 cup vodka/1/2 taza de vodka
• One 8 oz. can tomato puree or tomato sauce/una lata de 8 oz de pasta de tomatesl
• 1 can of evaporated milk/ una taza de leche evaporada
• 1 generous pinch red pepper flakes, plus more if needed/ una pizca generosa de hojuelas de pimienta roja
• 1/4 to 1/2 teaspoon salt/ 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
• Freshly ground black pepper/ pimienta molida fresca
• Grated Parmesan, for serving/ Queso parmesano  para servir

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Directions

Cook the pasta according to package directions.

Saute the garlic and onions in 2 tablespoons butter and the olive oil in a saucepan over medium heat until soft. Pour in the vodka, being careful if your stove has an open flame (remove the pan from the heat before adding). Cook and reduce for 2 to 3 minutes, then pour in the tomato puree. Stir the mixture until it's thoroughly combined, then reduce the heat to low. Pour in the heavy cream. Stir to combine, then turn heat to the lowest simmer possible. Sprinkle in the red pepper flakes and add salt and pepper to taste. Finally, stir in the remaining 1 tablespoon butter. Pour the drained pasta into the sauce and toss to combine. Sprinkle on the Parmesan, then sprinkle on more red pepper flakes if desired.
PREPARACIÓN:
Hacer un aderezo con la cebolla y ajos salteándolos en dos cucharadas de mantequilla y un chorro de aceite de olivo.  Echar el vodka, teniendo cuidad de si tiene fuego abierto, no vaya a caer sobre él. Hacer una reducción con esta mezcla por 2 o 3 minutos.  Echar, luego, la pasta de tomate.  Mezclar bien. Luego reducir el fuego y echar la leche evaporada.  Remover y bajar el fuego al mínimo. Salpicar la pizca de hojuelas de pimienta roja y agregar sal y pimienta al gusto. Echarle una cucharada de mantequilla y agregar la pasta escurrida y mezclar bien con la salsa. Espolvorear con queso parmesano.

COSTILLAS DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Prestada del Blog del chef Carlos Arguiñano

Esta receta es deliciosa y es un plato que se puede compartir en un día cualquiera o para una ocasión especial.  Me fue proporcionada por una gran cocinera, Lucy Leiva, que las preparó para el cumpleaños de una querida amiga y donde tuvimos oportunidad de probarlas.  Las preparé el otro día para ver la entrega del Oscar, y la verdad, que hasta ahora me acuerdo de la empanzada que nos dimos.

Ingredientes:

2 libras de costillas de cerdo

sal, pimienta, orégano, pimentón, ajos y laurel

2 cebollas

1/2 botella de salsa barbeque dulce, cualquiera que les guste.

Preparación:

Hervir las costillas por 10 minutos en una olla con agua y dos dientes de ajo enteros y dos hojas de laurel.

Partirlas y Sazonarlas, luego, con sal,pimienta, orégano y ajos.

Meterlas al horno a temperatura de 350 grados F por una hora.

Mientras, cortar las dos cebollas en corte pluma.

En una olla, echar aceite de oliva y freir en fuego bajo la cebolla mezclada con una generosa cucharada de ajo molido, el pimenton o cualquier sazonador,  un poco de sal y pimienta Retirarlas cuando estén doradas y reservar.

En el mismo recipiente donde de hornearon las costillas, hacer una cama con las cebollas caramelizadas y poner encima las costillas.  Rociarlas con la salsa bbq, esparciéndola bien de forma que las cubra totalmente. 

Introducir al horno por media hora más.