Ingredientes:
2 cucharadas de aceite canola
1 cebolla fínamente picada
1 diente de ajo triturado
1 ají amarillo sin venas y pepas y picado (Pueden echarle crema de ají panca si desean)
2 papas cortadas a cuadritos
1 pimiento rojo, sin pepas y picado
2 1/2 tasas de caldo de pescado, vegetales o de pollo
2 1/2 tazas de leche evaporada
3/4 de kilo o 12 onzas de carne de cangrejo fresco o enlatado
1 lata de maíz de 12 onzas
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de perejil picado
Preparación
Calentar el aceite en una olla grande. Agregar la cebolla, ajo y ají, y cocinarlo a fuego lento por 4 minutos.
Agregar las papas,pimiento y cualquiera de los caldos elegidos. Reducir el calor, tapar y dejar hervir a fuego lento por alrededor de 5 minutos, hasta que las papas estén cocinadas.
Licuar la mitad de la sopa. Agregar, luego, la leche, el cangrejo, y el maiz a la olla, y dejarla calentar. Agregarle sal y pimienta al gusto. Echarle el perejil y servir! Les garantizo que es deliciosa!
English:
Ingredients:
2 tbsp.of canola oil
1 finely chopped onion
1 garlic clove, crushed
One red chili, seeded and chopped
2 diced potatoes
1 red bell pepper, seeded and finely chopped
2 1/2 cups fish, vegetable, or chicken stock
2 1/4 cups evaporated milk
2 six ounce cans crabmeat, drained or 16 oz. of crabmeat or imitation crabmeat
12 oz. c an of corn kernels, drained
salt and ground pepper to taste
2 tbsp. chopped fresh parsley
Preparation:
Heat the oil in a large saucepan. Add the onion, garlic, and chili, and cook gently for four minutes. Stir in the potatoes, pepper, and stock, and bring to a boil. reduce the heat, cover, and simmer for about 5 minutes, until the potatoes are tender.
Process half the soup until smooth in a food processor or blender. Add the milk, crabmeat, and corn to the pan, and heat through. Then return the puréed soup to the pan. Add salt and pepper to taste. Stir in the parsley and serve .
