Here is one of the recipes we have collected while traveling through Austria: Sachertorte (pronounced “SOCCER tort”). While the dessert is found in many of Vienna’s coffeehouses, it can also be sampled on many of our ships. Here is a delightful interpretation of this Viennese treasure.
Ingredients
Cake: 5 oz softened butter 1/2 C sifted confectioner’s sugar 8 egg yolks 8 egg whites 5 oz bittersweet chocolate 2/3 C of flour 1/2 C sugar 2 T apricot jam
Glaze: 8 oz bittersweet chocolate 2 T butter
Garnish
Whipped cream
Directions
Cake: Preheat oven to 375°F (190°C). Cream together butter and confectioner’s sugar. Add 1 egg yolk at a time, mixing until creamy. Melt 5 oz bittersweet chocolate in a double boiler or microwave; gradually add to the creamed mixture. Fold in flour. In a separate bowl, beat egg whites and sugar until stiff. Fold into chocolate mixture. Pour batter into a lined 9-inch springform pan. Bake for 50-65 minutes. Remove from pan and cool on a wire rack. Heat apricot jam and smooth over entire torte, including the sides.
Glaze: Melt the 8 oz bittersweet chocolate with butter and frost cake. Serve with whipped cream.
200 gr de camote o batatas dulces peladas y cortadas en cubos de tamaño medio. ½ taza de puré de calabaza 1 huevo 1 palillo de canela 1 cdita de semillas de anís 1 ½ taza de harina ½ cda de azúcar impalpable ½ cda de levadura instantánea aceite para freír Para el jarabe: ¾ de taza de azúcar marrón o rubia 2 Cdas de melaza 1 palillo de canela 4-5 clavos ½ naranja ⅓ taza de agua A cocinar… Hervir en una olla la patata dulce cortada en cubos junto con un palillo de canela y semillas de anís. Cuando las patatas estén blandas reservar ¼ taza de su líquido y drenar el resto. Hacer puré las patatas y mezclar con puré de calabaza. En un bowl disolver la levadura con azucar en la taza de caldo tibio que reservamos anteriormente. Dejar reposar por 4-5 minutos. Agregar la levadura a el puré de patata y calabaza. Agregar un huevo y mezclar, gradualmente agregando la harina. Luego de 5 minutos la masa debería tornarse elástica y pegajosa. Cubrir con una toalla de cocina y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño original. Mientras tanto, hace el jarabe: En una sarten combinar agua, azúcar, melaza, palillo de canela, el jugo de una naranja y su cascara también, Llevar a hervor y disminuir la temperatura para que se espese por unos 10-15 minutos. Una vez espesa, quitar las cascaras de naranja y especias. Reservar Una vez preparada la masa, calentar el aceite a 180º C. Mojar los dedos en agua, tomar un trozo de la masa y crear un pequeño hoyo en su interior formando un aro. Colocar en en el aceite y con un palillo ir haciendo girar el aro. Una vez dorado retirar y servir inmediatamente con el jarabe.
Cover a medium pan with parchment paper around and in the base. Butter it.
Cubrir un molde de torta mediano con papel pergamino y enmantequillarlo.
One 8 ounce package of cream cheese, softened 30 seconds in microwave
Suavizar un paquete de 8 onzas de queso crema
1 cup of fresh milk...mix with creamed cheese
1taza de leche fresca que se le echa al queso ya batido
Add 4 egg yolks
Agregar 4 yemas a la mezcla
Add 1/4 cup of sifted cake flour, like Presto
Agregar1/4 de taza de harina preparada cernida
Add the juice and grind of one lime
Agregar el jugo y ralladura de un limón
Beat the egg whites until they form soft peaks and add little by little, 1/2 cup of sugar
Batir a punto nieve las cuatro claras con 1/2 taza de azúcar agregada a pocos.
Fold the egg whites mix into the mixture in three parts
Agregar las claras batidas en tres partes
Mix well and pour the mix inside the pan
Mezclar bien y echar la mezcla en el molde preparado
Bake at 350F until it is golden bjrown on top and straw come out clean
Hornear a 350F hasta que la torta esté dorada y cuando se le mete una cañita, sale limpio.
